|
Gegratineerde Champignons Met Sjalotjes, Wijn En Room
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 400 gr witte champignons
- 400 gr bruine champignons
- 4 sjalotjes
- 3 el creme fraiche
- 2 eierdooiers
- 30 gr boter
- 6 el witte wijn
- 2 dl koksroom
- paar druppels frambozenazijn
- peper en zout
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 250 graden
Bereidingswijze: De champignons schoonmaken en in schijfjes snijden. De sjalotjes pellen en ragfijn snipperen. De boter in een grote koekenpan verhitten en de sjalotjes daarin glazig fruiten. De champignons toevoegen, sterk kruiden met peper en even doorscheppen. De wijn erop gieten en boven hoog vuur heel even laten koken. De room toevoegen, zouten en opnieuw aan de kook brengen. De champignons met een schuimspaan uit de room scheppen en in een ovenschaal leggen.
De room op hoog vuur al roerend tot een gebonden saus inkoken. Met een beetje frambozenazijn peper en zout kruiden en in de ovenschaal gieten. Eidooier met creme fraiche romig kloppen., licht zouten en over de paddestoelen verdelen. Zet het gerecht voor 5-8 minuten in de oven en laat deze gratineren, totdat de bovenkant goudgeel is.
|
|
|